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| Vino: Lugana DOC Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Alberto Musatti Cantiniere: Luca e Paolo Pasini, Riccardo Richiedei Vignaiolo: Luigi Tonoli, Patrizio Campagnoni, Zeljko Paic Responsabile vigneti: Luca Pasini Estensione vigneti: 10 ha Composizione terreno: argilloso, limoso di origine morenica tipico terreno della zona del Lugana Resa uva/ha: 85 q Resa uva/vino: 65% Produzione annua: 75.000 bott. Forma di allevamento: Guyot e nei vigneti piu’ vecchi l’archetto Uve da cui deriva: Turbiana Ripartizione affinamento: fermentazione e affinamento in acciaio inox. Alcuni mesi di batonnage sulle fecce fini. Affinamento in bottiglia: circa 3 mesi Alcool: 12,96 %vol Acidità totale: 6,10 g/l Estratto secco: 19,8 g/l Colore: giallo paglierino con venature verdognole Profumo: intenso di prugna gialla, albicocca, sambuco ed erbe aromatiche, con leggero tono minerale Gusto: freschezza e sapidità ben decise, piacevole morbidezza, tatto denso e finale lungo Abbinamenti: ottimo come aperitivo, accompagna ottimamente pesci, crostacei e frutti di mare Temperatura di servizio: 12°c Note/curiosità: vino prodotto con il 100% di turbiana coltivata nel cuore della lugana, a sud del lago di garda. la raccolta è talvolta effettuata in due fasi, per avere un doppio livello di maturazione. La vinificazione si esegue lasciando l'uva a macerare 12 ore e operando poi una pressatura soffice in pressa orizzontale. La fermentazione viene effettuata a temperatura controllata (18-20°c) su mosti illimpiditi. Dalla vendemmia 2001 è stata introdotta la pratica del batonnage in acciaio. |
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