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| Vino: Lugana Busocaldo Tipo: Lugana DOC Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Alberto, Nico, Andrea - Enoconsulting Cantiniere: Luca e Paolo Pasini, Riccardo Richiedei Vignaiolo: Luigi Tonoli, Patrizio Campagnoni, Zeljko Paic Responsabile vigneti: Luca Pasini - Piero Donna Estensione vigneti: 10 ha Composizione terreno: argilloso, limoso di origine morenica tipico terreno della zona del lugana Resa uva/ha: 85 q Resa uva/vino: 65%. Produzione annua: 4.500 bottiglie 400 magnum Forma di allevamento: silvoz e guyot e nei vigneti più vecchi l'archetto Uve da cui deriva: Turbiana Ripartizione affinamento: fermentazione e affinamento in acciaio inox. circa 12 mesi di batonnage sul 15% di fecce fini, a temperatura controllata Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi Alcool: 13,37 % Acidità totale: 6,5 g/l Estratto secco: 27 g/l Colore: giallo paglierino limpido Profumo: intenso di sambuco ed erbe aromatiche, frutti tropicali, sentori di nocciola. integro, con accentuata mineralità Temperatura di servizio: 12°c Abbinamento: vino bianco di facile beva ma strutturato, che sopporta anche piatti di carne bianca. accompagna ottimamente pesci, crostacei e frutti di mare Note/curiosità: il Lugana Busocaldo nasce da un affinamento particolarmente attento e accurato, a cui abbiamo sottoposto la migliore selezione del nostro grande autoctono. Semplicemente il nostro lugana più estremo, curato ed accudito con precisone, per ottenerne un vino che sia l'essenza profonda del trebbiano di lugana e della sua argilla |
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